INGREDIENTES
Crema
400 ml de leche evaporada
300 grs de leche condensada
4 yemas de huevo
2 cdas de maicena
Otros
50 ml de leche
4 cdas de leche condensada
2 cdas de vino dulce
1 cda de esencia de vainilla
1 cda de esencia de coco
PREPARACIÓN
Para preparar el pavé Bahía verter una capa fina de crema para cubrir el fondo de la fuente, sumergir y distribuir las galletas María sin encimar humedecidas en leche mezclada con vino dulce, la esencia de coco, la esencia de vainilla y leche condensada a gusto.
Verter por encima crema nuevamente galletas y crema así hasta terminar con todos los ingredientes por último cubrir con la crema de coco batida con leche condensada, espolvorear el coco deshidratado o chispas de chocolate. Se lleva a la nevera unas horas o de ser posible toda la noche.
Para recordar si desea puede utilizar galletas sultana que son cuadradas y queda más uniforme el molde ya que las galletas María son redondas, pero ésto es opcional.
Para preparar la crema batir la leche, las yemas de huevo, la maicena y la leche condensada, llevar al baño de María o a fuego bajo a cocinar sin dejar de revolver, esperar a que enfríe para preparar el postre.
El postre pavé es originario de Salvador de Bahía al nordeste de Brasil, fue la primera capital del país desde 1549 hasta 1763 año en que perdió su condición de capital, pasando a ser Río de Janeiro la capital hasta el 21 de abríl de 1960 cuando Brasilia se convirtió en la capital definitiva de Brasil.
La palabra pavé proviene del francés pavé - adoquín.
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