STRUFFOLI NAPOLITANO - LOUKOUMADES

 INGREDIENTES

250 grs de harina todo uso
50 grs de mantequilla
3 huevos enteros
2 yemas de huevo
2 cdas de azúcar
2 dras de licor de anís
1 cdta de polvos de hornear
1 cdta de ralladura de naranja
1 cdta de ralladura de naranja
1 pizca de sal

Otros

Naranja confitada
limón confitado
cerezas marrasquino
grageas de colores
miel o almíbar

PREPARACIÓN

Hacer un volcán con la harina añadir el polvo de hornear, la sal, el azúcar, las ralladuras, los huevos y yemas batidos poco solo para mezclar, amasar hasta tener una masa homogenea, envolver en papel film por 30 minutos.

Pasado el tiempo tomar una parte de la masa manteniendo la otra bien envuelta para qie no se seque, formar pequeños buñuelos e ir poniendolas en una bandeja separadas para que al freir no se peguen cubiertas con un paño de cocina hasta terminar con toda la masa.

Calentar el aceite y freír pocos buñuelos a la vez, se retiran a una bandeja forrada con papel cocina para que absorba la mayor cantidad de aceite. 

Aparte cortar la fruta confitada en trocitos pequeños o la puede rallar si lo desea, calentar la miel que es lo tradicional pero si no le gusta puede utilizar un almibar simple o un almíbar de frutas verter la fruta confitada y los struffoli revolver con cuidado para no romperlos, pasarlos a una bandeja dandole forma de montana o corona, decorar con las grageas y las cerezas.

Los struffoli son pequeños buñuelos de masa frita que en Italia preparan en navidad, son crujientes por fuera y eponjosas por dentro cubiertas de miel. La palabra struffoli significa frotar, está relacionado al trabajo que se realiza al elaborarlas.

Su origen es griego, en la antiguedad los griegos las transportaron por el golfo de Nápoles y los italaianos las adoptaron, eran llamadas "loukoumades o loukuomas" éstos pequeños buñuelos se remontan a los primeros juegos olímpicos era la recompensa para los deportistas.