HISTORIA DEL MOLDE BUNDT CAKE

Los bizcochos son dulces momentos horneados con amor, es un arte dulce para deleitar tus sentidos. Victoria Zelada Ybañez chef mexicana 1985 ...

Seguramente han visto en las pastelerías bizcochos o tortas llamadas bundt cake de vainilla, chocolate y demás, pero ese no es un nombre correcto para un bizcocho, el molde es el que lleva ese nombre. De éstos moldes se pueden encontrar en el comercio infinidad con diseñosy formas de casi cualquier cosa desde flores, casas, montañas, corazones, en espiral, hay una amplia gama de donde elegir.

Debido a la forma del molde se obtiene un pastel elegante pero sencillo que puede cubrir o servirlo tal cual. Hay detalle a tener en cuenta el tiempo y la temperatura, ya que los moldes bundt cake tienen forma y densidad diferente tardan un poquito más en el horno en comparación a los moldes tradicionales ¿Cuánto tiempo? no sabría decir, depende de su horno porque no todos los hornos son iguales.

Para engrasar el molde se debe hacer con spray para que quede perfectamente engrasado y la torta o bizcocho no se despedace al sacarlo, para desmoldar igual que con otros moldes se debe dejar enfríar antes de desmoldarlo, porque a medida que el bizcocho se enfría se contrae y desprende facilmente.

Ahora un poquito de historia:los moldes bundt cake hicieron su aparición en el comercio en 1950 una compañía de utensilios de cocina en Minnesota Estados Unidos llamada Nordic Ware propiedad de Henry David Dalquist ingeniero, inventor y químico estadounidense 1918 - 2005 y su esposa Dorothy Dalquist 1925 - 2021.

Al comienzo Dalquist quería especializarse en en la fabricación de moldes para Krumkrake que es una galleta noruega forma cónica similar a los barquillos y su nombre significa pastel curvo, planchas para hacer rosetones, sartenes para hacer aebleskiver en danés rodajas de manzana.

Henry David Dalquist norteamericano de orígen noruego y sueco y Dorothy norteamericana de orígen danés.