2 tazas de arroz cocido
50 grs de zanahoria
50 grs de maiz dulce
50 grs de alverjas
50 grs de habichuelas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
1 rama de cebolla de verdeo
1 puerro parte blanca
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Hacer un sofrito en el aceite de olivas con los pimentones cortados en brunoise, la cebolla de verdeo y el puerro finamente picados, añadir la sal y pimienta recíen molida, agregar el maíz dulce, habichuelas negros cocidos y escurridos, las verduras cocidas cada una por separado o pueden ser congeladas en ese caso se deben hervir tres minutos.
Escurrirlas antes de añadirlas al sofrito, mezclar con el arroz cocido y dejarlo en el fuego 15 minutos a fuego bajo para que se integren los ingredientes y se caliente uniformemente. Es un plato que se prepara con diversos vegetales.
El término arroz a la jardinera proviene del francés"jardinier"jardinero aunque su orígen es español, aplica éste nombre a las recetas que se le añaden vegetales. Es un plato que se ha adaptado a las preferencias de quién lo prepare.
En Argentina le añaden aceitunas, en Perú carnes, en Puerto Rico añaden azafrán, en Brasil lo denominan arroz brasil y también le añaden azafrán, aunque el arroz original no lo lleva, en Colombia sin azafrán como el original, en México le añaden puré de tomates, éstos son solo algunos ejemplos nada más. Llegó a América con los conquistadores españoles y cada país lo adaptó a sus costumbres.
Existen dos formas de preparar éste arroz, la primera como esta receta que es para mí la mejor, pero también puede sofreir los vegetales, añadir el arroz y el agua, cocinar de modo corriente, Usted es el jefe en su cocina y puede decidir que hacer.
Brunoise es la forma de cortar verduras en pequeños dados de 1 a 2 mm de espesor, puede elaborarse con variedad de verduras. Es similar al corte macedonia cubos de 4 mm de espesor.
Cebolla de verdeo, cebolla china, cebolla larga, cebolla junca, significa lo mismo.
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