1000 grs de carne de res
1000 grs de carne de cerdo
300 grs de tocino graso sin piel
2 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de aji chile en polvo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 rama de cebolla de verdeo
1 copita de vino tinto
sal y pimienta
tripa para embutir
PREPARACIÓN
Lo primero que hay es ponerse los guantes de latéx, lavar muy bien la tripa hay que dejar en remojo con jugo de limón, vinagre y sal por 30 minutos, después poner el extremo de la tripa en el grifo y hacer circular el agua como si fuera una manguera.
Moler las carnes y el tocino en la maquina de embutidos o pedirle al carnicero que lo haga, también se puede cortar la carne a cuchillo, para facilitar este proceso se debe congelar 30 miutos la carne, picar finamente la cebolla de verdeo, mezclar con el resto de ingredientes, llevar toda la noche a la nevera tapado.
Al día siguiente o a los dos días, rellenar la tripa y atar los chorizos cada 10 cms, se pinchan con una aguja para sacar el aire, se cuelgan en lugar seco por cinco días antes de consumirlos.
¿Cómo llegaron los chorizos a Uruguay y a la Argentina?
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