LOMO DE CERDO CON SALSA DE NARANJA

 INGREDIENTES

3 libras de lomo de cerdo
6 dientes de ajos
4 cdas de mostaza
3 cdas de aceite
3 cdas de mantequilla
2 cebollas cabezona
1 ramita de romero
1 cdta de orégano
1 cdta de tomillo
1 hoja de laurel
sal y pimienta

Salsa de naranja

150 ml de jugo de naranja
30 ml de agua
20 ml de vino moscato
10 grs de mantequilla
3 cdas de azúcar
3 cdas de mermelada de naranja

PREPARACIÓN

Para preparar el lomo de cerdo con salsa de naranja lo primero que se debe hacer es dorar la carne por todos los lados en el aceite y la mantequilla, salpimentar y pintar con la mostaza pasar a una bandeja de horno sobre los vegetales y las hierbas con un poco de caldo de pollo, hornear por 75 minutos.

Pasado el tiempo de horneado se envuelve en papel aluminio por 15 minutos antes de cortarlo para que los jugos se distribuyan bien.

Para saber cuanto tiempo se debe hornear un lomo de tres libras lo que equivale a 1.5 kilos es 50 minutos por kilo, en éste caso son tres libras entonces serían 75 minutos, si la pieza es más grande se calcula un poco más de tiempo según el peso.

Para preparar la salsa llevar al fuego el vino, el jugo de naranja, el agua, la mantequilla, la mermelada de naranja y el azúcar a espesar, si sigue liquida puede disolver un poquito de maicena en agua y agregarla, cocinar y servir con la carne.

Vino moscatel es un vino dulce de sabor frutal, notas florales, ideal para postres y salsas dulces con baja graduación alcohólica 7% a 11%.