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sábado, 23 de febrero de 2019

MEZCLUM DE LECHUGAS

                        La ensalada aceitada y por loco meneada. Refrán español

¿Qué es un mezclum de lechugas? es como su nombre lo indica una mezcla de varias hojas de lechugas jovenes o baby como las llaman otros para utilizarlas en ensaladas, en su origen era una ensalada en si misma y aún lo es, tradicional de la Provenza francesa, se compone de varias lechugas a su elección.

¿Cuál fue el origen de ésta ensalada? Cuentan que fue creada por los monjes franciscanos en el monasterio de Cimiez en la Provenza francesa en Niza, porque los monjes cultivaban lechugas de diferentes variedades.

La combinación debe resultar equilibrada, pero no hay una regla exclusiva, cada persona puede seleccionar a su gusto o al de sus comensales las lechugas. En cuanto al aderezo original era solo con aceite de olivas, hierbas aromáticas y ajo, pero en la actualidad se usa vinagreta para dar un mejor sabor.

Como todos sabemos el mezclum es una ensalada en si misma pero si añade otros ingredientes como pollo o pescado hace un plato completo para una cena ligera.

En el mercado se encuentran bolsas con mezclum de lechugas lavadas y desinfectadas, listas para utilizar empacados con diferentes nombres lo importante es fijarse en la etiqueta cuales lechugas contiene y por supuesto que estén muy frescas.

Mesclum o mezclum de las dos formas está bien escrito dicen los expertos aunque sigue sin estar incluido por la real academia de la lengua española.

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