INGREDIENTES
40 grs de harina de trigo
250 grs de ricotta o requeson
250 grs de mantequilla
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de sal
PREPARACIÓN
Para hacer el hojaldre alemán procesar el queso ricottapulsando el procesador hasta que esté cremoso o se puede pasar por un tamiz. Mezclar la mantequilla, la harina de trigo, el queso ricota y hacer una arenado agregar la sal y el jugo de limón. Unir la masa sin amasar para no desarrollar el glutén.
Refrigerar 30 minutos. estirar la masa a 5 mm de espesor en un rectángulo, doblar a la mitad y nuevamente a la mitad y otra vez a la mitad, son tres veces que se dobla siempre a la mitad. Refrigerar de un día para otro antes de usar.
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