200 grs de crema pastelera
200 grs de queso ricota
50 grs de fruta confitada
4 cucharadas de almíbar
1 planca de pionono de chocolate
1 plancha de pionono de vainilla
azúcar gláss
PREPARACIÓN
Para armar el arrollado se pinta con almíbar el pionono de chocolate de un cm de espesor, esparcir el queso ricotta y la fruta confitada bien distribuida, enrollar suavemente pero apretando. Esparcir la crema pastelera en el pionono de vainilla, poner encima el pionono de chocolate y enrollar con ayuda de papel film, para que se una bien, llevar a la nevera una hora para cortarlo cada tres cms. Servir con salsa de chocolate.
Es importante saber si el pionono se enrolla por el lado más corto se obtiene un rollo grueso, si se enrolla por el lado más largo queda un rollo más más delgado. Ahí tiene dos opciones para elegir la más conveniente para usted.
Pionono, brazo de reina, brazo gitano, arrollado, swiss rolls, biscuit enroulé, significa lo mismo. El pionono inglés diferente, la masa es dulce y el relleno salado. Los demás piononos son de masa y relleno dulce.
La historia del pionono se pierde en el tiempo. Los primeros indicios se encuentran en España con los árabes en los siglos X y XI, pero hay otra historia: en sus orígenes el pionono se denominó brazo egipciano según cuentan los investigadores gastronómicos, porque en la época medieval un monje que
había viajado a un monasterio en Egipto a su regreso a España llevó la receta.
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