BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO - BLONDIES

INGREDIENTES

Brownie de chocolate blanco

300 grs de harina
250 grs de chocolate blanco
200 grs de mantequilla
200 grs de azúcar morena

100 grs de chispas de chocolate blanco

2 huevos

1 cucharadita de vainilla
una pizca de sal

   Salsa de chocolate blanco

6 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de miel maple incolora
4 cucharadas de chocolate blanco rallado
4 cucharadas de crema de leche

Opcional salsa de caramelo salado

PREPARACIÓN

En un tazón mezclar la harina de trigo con el polvo de hornear y la sal. Aparte batir la mantequilla con el azúcar rubia y blanca, añadir fundido el chocolate blanco, el huevo y la esencia de vainilla, agregar la harina de trigo con una espátula con movimientos envolventes.

Engrasar y forrar una lata de horno el fondo y los lados con papel mantequilla y engrasar de nuevo y verter la mezcla. Hornear a 180°C por 18 - 20 minutos, dejar que enfríe para cortar porciones de 8 cms por lado. Para servir se pone salsa en el plato, un cuadrado de brownie y una bola de helado.

Para preparar la salsa de chocolate blanco llevar al fuego la miel maple incolora con la mantequilla, hervir dos minutos a fuego suave y añadir el chocolate blanco rallado y la crema de leche, revolver y retirar del fuego.

La miel maple es originaria de Canadá y la parte norte de los Estados Unidos.
La miel maple incolora se usa para darle elasticidad y suavidad a la salsa de chocolate blanco, se debe revisar que la etiqueta estipule que es miel maple pura y no con sabor a miel maple o jarabe tipo maple.

Miel maple, miel americana, miel canadiense, jarabe de arce, sirope de arce, miel de arce significa lo mismo es un sirope elaborado  a partir de salvia del arce azúcarero, el arce rojo y el arce negro. Se necesitan 40 litros de savia para preparar un litro de jarabe de arce.

En Estados unidos la miel maple se divide en dos grupos A y B

El primero de sabor suave temporada temprana, se sirve con pancakes y waffles

El segundo es para hornear y cocinar, temporada tardía

En Canadá se divide en tres grupos

Canadá # 1 calidad extra claro o incoloro

Canadá # 2 color ámbar

Canadá # 3 color oscuro

Brownie de chocolate blanco, brownie rubio, brownie de vainilla, blondies, rubias: con éstos nombres se denomina la versión del brownie de chocolate negro. Cuando se elabora con chocolate blanco se llama brownie de chocolate blanco y no blondie como comúnmente se le conoce. 

No confundir brownie de chocolate negro con brownie de chocolate blanco porque son recetas diferentes y nombre distinto. Hay dos tipos de brownie los de textura densa sin polvo de hornear son los originales y hay otros que son esponjosos debido a que le añaden polvo de hornear pero ya es una torta de chocolate.

Chocolate blanco no es el nombre correcto y no se puede considerar chocolate porque es un derivado del mismo. Contiene en sus ingredientes manteca de cacao que es la grasa de los granos del cacao mezclados con leche en polvo azúcar en grandes cantidades, lecitina, saborizantes, puede contener trazas de maní, frutos secos, soya no tiene licor de cacao y poca cafeína en comparación con el chocolate oscuro.

El chocolate blanco es de color marfil hizo su aparición en Suiza producido por la compañia Nestlé en 1930 después de la segunda guerra mundial y al año siguiente la compañía M&M lo introdujo en Estados Unidos.

Trazas de soya, maní, frutos secos son restos muy pequeños de algo que no forma parte de los ingredientes, es decir si en una fabrica se elabora pan con semillas de sésamo y al día siguiente elaboran pan de trigo, a pesar que la maquina se limpió al terminar la elaboración del pan de sésamo algún resto pudo haber quedado en la maquinaria, por esa razón el fabricante está obligado a advertir en las etiquetas del producto.