INGREDIENTES
400 grs de panela
200 ml de agua
ralladura de limón
coco
anís
PREPARACIÓN
Llevar al fuego el agua y la panela en pequeños trozos para que se disuelva con facilidad, dejar que se forme un almíbar espeso, en éste punto si lo desea puede añadir una esencia o agregar coco garrapiñado en trocitos, maní, ralladura de limón o dejarla simple.
En ese momento como decía mi abuela comienza el punteo es decir se hecha un poco de melao en un vaso con agua y con el dedo pulgar e indice se estira y si conserva la forma o se hace un hilo se retira el melao del fuego y se vuelca sobre una superficie muy limpia untada con aceite para que no se pegue.
Se deja reposar unos minutos para enfríe un poco de manera que se pueda manipular sin quemarse. Se unta las manos de aceite y se empieza a estirar la melcocha hasta que tome un color dorado claro, en es puntose cortan trozos y se van disponiendo en una bandeja engrasada para que no se pegue, se envuelven en papel transparente o se inserta un palito.
La melcocha, charrasca, charamusca, melcochudo, moscorrofio o velita es una golosina elaborada con panela y agua, éste dulce casero traido por los españoles en el siglo XVIII se volvió popular en Latinoamérica y en cada país le dan diferentes nombres.
Aprendí la receta de las velitas como se denominan en Medellín mi ciudad natal de manos de mi abuela paterna, con sus manos expertas y su gran sonrisa estirando las velitas hasta convertirlas en una deliciosa golosina.
En Bogotá las llaman melcochas
En Medellín velitas
En Baranquilla arropillas
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