INGREDIENTES
Masa quebrada c/n
Relleno
400 ml de leche entera
200 ml de jugo de limón
200 grs de azúcar
80 grs de maicena
5 yemas de huevo
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de ralladura de limón
1 pizca de sal
Decoración
Azúcar gláas
PREPARACIÓN
Forrar un molde de tarta con la masa quebrada, chuzar el fondo para que no se levante la masa, volcar la crema de limón y llevar al horno a 170°C por 50 minutos.
Para preparar la crema de limón llevar al fuego el jugo de limón con el azúcar, dejar que hierva y añadir la maicena disuelta en jugo de limón o un poco de agua, cocinar sin dejar de revolver hasta que haya espesado, agregar la leche poco apoco sin dejar de revolver para que no se corte ni forme grumos. Dejar enfríar para llevar a la nevera, espolvorear azúcar glaas.
Este postre es tipico de la región de la Liguria, algunos dicen que no se conoce con exactitud el origen exacto, otras fuentes aseguran que se creó a finales del siglo XIX y que debe su nombre a la flor de la margarita (bellis perennis) muy común en esa zona de Italia por los agricultores ligures (campesinos de la Liguria).
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