INGREDIENTES
Crema mousseline
800 ml de leche
400 grs de mantequilla
200 grs de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal
Pasta coux
250 ml de leche
200 grs de harina
100 grs de mantequilla
4 huevos
PREPARACIÓN
Para preparar la crema muselina o mousseline en francés se prepara la crema pastelera se deja enfríar para llevar a la nevera cubierta con papel film, retirar de la nevera y añadir la mantequilla pomada batir hasta integrar, rellenar el pastel karpatka.
Preparar la pasta choux y repartirla en dos molde redondos la misma cantidad, llevar al horno por 20 minutos a 180°C. Retirar del horno, rellenar y servir.
El pastel karpatka es de origen polaco compuesto por dos circulos de masa choux con un generoso relleno de crema muselina, en cuanto al origen exacto no se conoce, pasó hacerse popular en los años 50's si se prepara el pastel con masa de hojaldre se denomina Kremowka igual el relleno siempre es crema crema pastelera o crema muselina.
El nombre de karpatka se asocia a los montes Cárpatos o karpathos compartidos por seis paises de Europa central y del este que constituye una de las más importantes cordilleras de Europa con 1500 kms de longitud y 150 kms de ancho.
Crema mouselina o mousseline es crema pastelera con la mitad exacta de mantequilla es decir si tiene 500 grs de crema pastelera añadir 250 grs de mantequilla.
En la cocina salada crema muselina es una salsa para verduras y pescados especialmente para salmón. Es derivada de la salsa holandesa a la que se le añade crema de leche batida a medio punto.
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