INGREDIENTES
400 grs de azúcar rubia
400 grs de leche en polvo
30 grs de harina de arroz
litros de leche
2 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharada de vainilla
Otra receta
400 grs de azúcar
400 grs de leche en polvo
200 ml de agua
PREPARACIÓN
Para hacer la primera receta llevar a fuego medio la leche con el azúcar dejar hervir para que se evapore a un 1/3 de su volumen incial, añadir disuelto el bicarbonato, la harina de arroz y la leche en polvo en un poquito de leche, sin dejar de revolver hasta que se vea el fondo de la paila.
Engrasar una lata de horno forrar con papel pergamino, volcar la mezcla y dar unos golpecitos suaves en el mesón para que se nivele y las panelitas queden todas iguales, dejar enfriar un poco para cortar en cuadros o rectangulos porque si se deja enfríar al cortar se rompe. Una vez frías se envuelven en papel celofan para guardarlas.
Para hacer la segunda receta mezclar el azúcar con el agua añadir la leche en polvo mezclar bien y llevar al fuego hasta que se vea el fondo del recipiente sin dejar de revolver porque se pega facilmente engrasar y forrar con papel pergamino una lata de horno verter la mezcla y dar unos golpecitos suaves en el mesón para que se nivele y las panelitas queden todas iguales.
Dejar enfríar un poquito para cortar las panelitas, tenga en cuenta que si se enfría del todo es menos fácil cortar las panelitas y se rompen.
Las panelitas de leche o tabletas de leche como también se conocen son un dulce tradicional de los departamentos de Santander del sur y Santander del norte, es producto obtenido mediante la concentración por evaporación de la leche o agua con el azúcar y demás ingredientes.
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