INGREDIENTES
500 grs de harina de trigo
300 ml de agua tibia
50 grs de mantequilla derretida
30 grs de azúcar
20 grs de leche en polvo
2 grs de levadura fresca
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de sal
PREPARACIÓN
En un tazón poner la harina, la levadura desmenuzada, el azúcar, el agua tibia, revolver agregar la leche, la mantequilla derretida, el vinagre y la sal, amasar hasta obtener una masa suave, formar una bola y poner a leudar por 50/60 minutos en un tazón con aceite.
Pasado el tiempo desgasificar la masa aplanando con las manos hacer un rollo y cortar a la mitad, luego luego cortar a la mitad las dos partes para obtener cuatro trozos de masa. Engrasar el molde con mantequilla forrar los laterales y el fondo igual la tapa poner los cuatro trozos de pan seguidos y apretar suavemente la masa, chuzar un poco por encima y ponerlo en el molde a leudar 45 minutos.
Sin retirar la tapa del molde por los orificios que tiene puede darse cuenta que está levado el pan. Llevar al horno a 140°C por una hora. Pasado el tiempo se retira de horno y sin retirar la tapa se deja enfríar totalmente para desmoldar.
El pan de miga tiene su origen en la ciudad de Turín en Italia fue elaborado en 1925 en "El Caffé Mulassano" ubicado ubicado en la Piazza Castello" aunque ya existía desde el siglo XVIII en "La Piazza Vía Nizza" una importante avenida de 5.2 Kms de largo.
Todo comenzó cuando Onorino Nebliolo y su esposa Angela Demichelis (sin datos) regresarion de Estados Unidos luego de una larga temporada. Trajeron una tostadora y comenzaron a vender paninis ofrecian 40 variedades. Después decidieron ampliar la oferta y comenzaron a vender sanduches de miga de pan que llamaron "endwich" para diferenciarlos de los High Tea Sandwich ingleses".
Se dice que Gabriele D´Annunzzio principre de Montenevoso y Duque de Gallese 1863 - 1938 poeta, dramaturgo, novelísta, politico y militar italiano lo denominó "tramezzino que significa en medio para diferenciarlo del término inglés.
El Caffé Mulasano sigue abierto bajo el nombre de "Caffé Mulafsano Torino".
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