INGREDIENTES
500 grs de harina
200 ml de leche
100 grs de azúcar
60 grs de mantequilla
40 ml de leche
1 huevo
1 pizca de sal
Prefermento
50 ml de agua tibia
3 cucharaditas de levadura seca
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de harina
Glaseado
300 grs de azúcar glass
leche tibia c/n
PREPARACIÓN
Disolver la levadura en el agua tibia con una cucharada de azúcar y una cucharada de harina de trigo, por 15 minutos. En el mesón de la cocina hacer un volcán con la harina, verter la levadura disuelta en el centro, la sal por el borde porque mata la levadura, añadir la mantequilla derretida, el huevo, el azúcar, la leche poco a poco amasar hasta tener una masa suave y elástica que no se pegue de las manos.
O puede hacer la prueba de la membrana que consiste en en tomar un trozo de masa y estirarlo sin que se rompa y pueda ver el otro lado, entonces la masa está lista y puede dejar de amasar. Formar una bola y ponerla en un tazón engrasado cubierto con papel film por una hora o hasta que doble su volumen.
Espolvorear el mesón con harina desgasificar y estirar la masa a un cms, utilizar cortadores de donas uno grande y otro pequeño para el centro, optimizar el corte de las donas porque la masa sobrante se puede volver a usar pero no será igual que la primera estirada.
Después de cortar las donas se van disponiendo en cuadros de papel pergamino levemente engrasado, por 45 minutos cubiertas con papel film, el papel va ayudar a ponerlas en el aceite sin que pierdan la forma, se fritan dos minutos por cada lado, se retiran del aceite y se dejan enfríar sobre una rejilla para empezar hacer el glaseado.
¿Donas cuadradas? Si, ¿Por que no? Siempre hemos consumido las donas circulares, hay veces que se puede salir de lo habitual y experimentar nuevas formas, como donas triangulares o donas circulares en espiral que se salen de lo habitual. ¿Cuál es el origen de las donas cuadradas? Es Indiana uno de los 50 estados que forman Estados Unidos su capital Indianapolis.
Hay dos pastelerías que que reclaman su autoría como lo reportó El Diario Post Tribune de Indiana fundado en 1907. En el mercado encuentra cortadores para donas cuadradas con el centro redondo y cortadores para donas en espiral y tríangular.
Donas, donuts o doughnuts en inglés.
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