INGREDIENTES
500 ml de caldo de pollo
300 grs de zanahorias
100 grs de crema de leche
60 grs de mantequilla
2 papas
1 puerro
sal y pimienta
Acompañantes
Papas fóstoro
queso cheddar
lardons
PREPARACIÓN
Rehogar las zanahorias, el puerro y las papas cortadas en pequeños trozos, salpimentar, añadir caldo y cocinar hasta que todos los ingredeintes estén tiernos, procesar y colar, llevar al fuego nuevamente añadir más caldo si es necesario, la crema de leche, rectificar la sazón y servir con los acompañamientos.
Para hacer la crema de zanahorias es conveniente utilizar zanahorias pequeñas porque son más dulces y le dan a la crema un color brillante, en cambio las zanahorias grandes tienen una consistencia leñosa y la crema queda de un color naranja pálido y de inferior calidad.
Existen muchas versiones para preparar la crema de zanahoria, con caldo solamente, con leche y caldo, con crema o leche de coco, con curry así que usted tiene opciones para prepararla de la manera que más le agrade.
La crema de zanahoria o créme Crécy o Crézy aparece escrito de las dos formas. Toma su nombre de la localidad francesa de Meaux famosa por la calidad de las zanahorias rojas que allí se cultivan, apenas se pueden encontrar en Crécy Chapelle no lejos de París.
El rey Eduard Albert VII de Inglaterra 1841 - 1910 consumía crema de zanahorias cada 26 de Agosto en conmemoración de la batalla de Crécy en 1346 que tuvo lugar al nordeste de Francia, los franceses atacaron a los ingleses y en el enfrentamiento salió perdedor Francia con muchos soldados muertos.
Los vencedores fueron los soldados del principe negro Eduard de Woodstock 1330 - 1376 heredero de la corona inglesa, llamado así por el color de su armadura y escudo azabache.
Lardons es un término culinario francés para denominar tiras de tocineta salada no ahumada de 4 mm de ancho x 6 mm de largo.
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