Estos pequeños tesoros de la naturaleza son son delicados de cocer. Calentar el agua sin que llegue a hervir y poner los huevos con una cucharada no más de seis por vez. Tan pronto empiece a hervir el agua contar así los minutos según el punto de cocción que desee.
2.5 minutos la clara cocida la yema aún no.
3 minutos la clara cocida la yema ligeramente blanda
4 minutos los huevos estarán cocidos perfectamente
Pasado el tiempo reglamentario se retiran del fuego y para pelarlos facilmente se pasan a un tazón con agua helada y cubos de hielo por dos minutos se presiona en la mano suavemente para romper la cáscara y se pelan.
Otra forma que tengo para pelar los pequeños huevos de codorníz es rodarlos sobre una superficie plana adelante y atrás con mucho cuidado para que se rompa la cáscara y pelarlos perfectamente.
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