¿CÓMO ARRUINAR UN BIZCOCHO?

                         Una palabra amable es mejor que un trozo de bizcocho. Anónimo.

¿Cómo arruinar un bizcocho? Es una pregunta fuera de lugar porque nadie quiere arruinar un bizcocho pero puede pasar dicen que al mejor panadero se le quema el pan, para que ésto no pase intervienen tres factores como veremos a continuación, dominar la técnica de hacer bizcochos, ingredientes de la mejor calidad y un horno adecuado.

Es fundamenta antes de comenzar tener todo en orden, los huevos y la mantequilla a temperatura ambiente para poder batirla debe estar a 22 °C para que creme bien, unos minutos antes de agregar el azúcar y la ralladura de limón.

Después de batirla unos minutos se añade el azúcar en forma de lluvia, la ralladura de limón y la esencia de vainilla o la esencia que desee usar, porque los aceites esenciales de la piel de limón y el aroma de las esencias impregnan la grasa.

Seguidamente agrega los huevos uno por uno, no añadir el siguiente antes de que el anterior se haya integrado totalmente, la textura debe ser satinada.

Después se añade la harina de trigo tamizada con el polvo de hornear, se mezcla con espátula para no desarrollar el gluten. La elección del molde adecuado también es importante dependiendo de la cantidad de masa del bizcocho, por existen moldes según la receta y el tamaño

Es importante engrasar bien el molde, forrarlo con papel mantequilla es mejor que espolvorear harina porque no se seca. Precalentar el horno diez minutos antes de hornear el bizcocho y por último rerspetar los tiempos que indique la receta, de ésta manera tendrá los mejores bizcochos aunque usted sea una principiante en repostería.