INGREDIENTES
500 grs de ricota
230 grs de harina
100 ml de vino marsala
40 ml de aceite
30 grs de azúcar
1 cucharada de ralladura de limón
azúcar gláss para decorar.
PREPARACIÓN
En un tazón poner los ingredientes, unirlos sin amasar porque trabajar la masademasiado la endurece formar una bola y envolverla en papel film, reposar a temperatura ambiente 30 minutos. Extender la masa a 3 mm de espesor y con un cortante de 10 cms de diametro dentado cortar circulos y rellenar con ricota, cerrar las empanadas y freírlas en abundante aceite.
Los cartocci llamados también treccine rellenos de ricota, se remontan al siglo XVIII en Trápani es una ciudad al extremo occidental de Sicilia, originalmente se preparaban durante la pascua y los carnavales en primavera, época en la que elaboraban la ricota con leche de oveja, actualmente se pueden encontrar todo el año.
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